Miski Tanta: panetones artesanales y nutritivos

 

Dentro de sus presentaciones destacan el panetón de maíz morado y trozos de pecanas con chispas de chocolate blanco, y el panetón integral, endulzado con panea, lleva linaza, castañas, almendras y pecanas.

Tomas Bance creció en el mundo de los panes y los hornos. Su padre fue un gran ejemplo y fue gracias a él que pudo adquirir todos los saberes y secretos de la panadería tradicional empezando por elaborar panes regionales de su tierra natal Íllino, en Lambayeque a los 8 años.

Con el paso del tiempo y todas las experiencias vividas, pudo consolidar su propio negocio el cual llamó “MiskiTanta”, donde ofrece un diverso abanico de productos a base de sus propias recetas de panadería, convirtiéndose, así como un maestro panadero, creativo y buen exponente del aporte nutricional de insumos como quinua, kiwicha, cañihua, linaza, chía, entre otros tubérculos de mucho valor que enriquecían cada pieza de pan.

‘Miski Tanta’, que en español quiere decir pan rico, es una marca de panadería a puerta abierta en San Martín de Porres, pero su taller se encuentra muy cerca, donde realiza toda la línea de panetones, caracterizada por tener como base a una “Masa madre” a la que han conservado por años como ADN de su propuesta.

Con esa misma masa es que empezó a elaborar la línea de sus panetones, al comienzo lanzó el Panetón de Quinua Roja y Negra con castañas y pasas y fue reconocido en el 2019 como mejor “Inclusión de granos andinos en la panificación”, todo en medio de un evento que brindó la embajada de Perú en el mencionado país.

Tomas es un gran referente de la panadería peruana, pues ha sido responsable del Mundo del Pan de Mistura e invitado en múltiples concursos internacionales. Luego del clásico se incorporaron diversos sabores como el panetón de maíz morado con harina de este maíz y tropezones de pecanas con chispas de chocolate blanco; el panetón integral, que está endulzado con panela, lleva linaza, castañas, almendras y pecanas.

El siguiente fue el panetón de chocolate, que lleva cacao en polvo, chispas de chocolate al 70%, castañas, pasas y maní; el Panetón con Stevia (apto para diabéticos) que lleva una masa integral con castañas; y finalmente, apareció el Panetón de Arándanos, que contiene una masa tradicional con arándanos deshidratados, pasas y castañas.

Cualquier panetón de 900 gramos tiene un costo de S/. 22.50 en precio sugerido y pueden ser adquiridos a nivel nacional.

(Sánchez Alva, Josué E.)